Оборудование для шоковой заморозки ягод

ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА

Технологии шоковой заморозки

Мы предлагаем оборудование для интенсивного охлаждения продуктов питания. Шоковая заморозка продуктов — это технология, позволяющая охладить и заморозить пищевые продукты в сжатые сроки, которая состоит из трех этапов.

На первой стадии продукты и блюда подвергаются постепенному охлаждению от температуры + 90С до + 3С за 90 минут. Второй этап — это стадия, когда происходит подмораживание и кристаллизация структуры продукта до - 5С. Оба этапа в суме занимают всего лишь около 2,5 часов. В это время происходит интенсивное замораживание продуктов питания и блюд путем снижения температуры до - 18С. Решающую роль во всем процессе играет скорость замораживания, которая позволяет сохранить органолептические и вкусовые качества и структуру продуктов питания

ПРОЕКТИРОВАНИЕ, ПОСТАВКА, МОНТАЖ, СЕРВИС, ГАРАНТИЯ!