Оборудование для пиццерии
Пиццерии становятся современней, внедряется доставка и мобильные приложения, рестораторы экспериментируют с начинками, а предприниматели с формами бизнеса. Неизменно одно — пиццу любят и покупают.
Необходимое оборудование для пиццерии полного цикла
Комплект оборудования должен решать следующие задачи:
Подготовка тестовой основы (краста) для пиццы. Сюда входит просеивание муки, замес, разделка и формовка теста.
Подготовка топинга (начинки). В основном — технологическая обработка ингредиентов (нарезка, измельчение).
Сбор пиццы.
Выпечка (термическая обработка блюда). Также потребуется оборудование для хранения ингредиентов, заготовок и готовых блюд.
В результате список оборудования для пиццерии будет выглядеть следующим образом:
Хлебопекарное оборудование для производства краста:
Мукопросеиватель. Разрыхляет и насыщает кислородом муку, удаляет сторонние примеси.
Тестомес. Для замеса теста согласно рецептуре.
Тестораскаточная машина. Для придания плоской формы.
Технологическое оборудование для производства топинга:
Овощерезка с комплектом ножей
Сыротерка для твердых сортов сыра
Овощечистки, разделочные доски, специализированные поварские ножи
Оборудование для сбора и хранения заготовок:
Охлаждаемый стол для пиццы с гранитной столешницей. Выбор камня, а не стали обусловлен тем, что к граниту не прилипает тесто.
Доска для пиццы из бука
Производственный стол из нержавеющей стали
Морозильный ларь для хранения заготовок
Тепловая витрина для хранения и экспозиции готового блюда
Оборудование для выпечки пиццы:
Печь для пиццы. Выбирают исходя из загрузки заведения. Для пиццерии на 40 мест подойдет модель, выпекающая 6 пицц одновременно.
Стол - подставка для печи
Формы для пиццы, алюминиевые сетки, деревянные лопатки, ножи для пиццы
Нейтральное оборудование для кухни пиццерии:
Вытяжные зонты
Моечные ванны
Полки и стеллажи
Весы
Оборудование для приготовления и хранения напитков:
Соковыжималки и сокоохладители
Барные миксеры для коктейлей и фрешей
Кофемашина
Холодильный барный шкаф
Также потребуются профессиональный кухонный инвентарь, посуда и столовые приборы, мебель для обеденного зала, спецодежда для поваров и форма для официантов. Если вы предполагаете выставлять продукт в зале, покупайте витрины с большой площадью остекления.
